Les menus de saison de Marc Courtot, chef cuisinier
Marc Courtot vous propose, pour profiter pleinement chez vous de la chaleur d'un bon repas en famille ou entre amis, des menus adaptés à tous vos petits et grands événements. Contactez le chef pour en savoir plus sur les prestations de "chef à domicile" à La Rochelle, dans l'île de Ré, en Charente-Maritime, dans la région Poitou-Charentes et ses déplacements en France et à l'étranger !
la formule du marché, à 25 euros / personne
Ce menu est composé : d'une entrée, d'un plat et d'un dessert
Pour cette formule, c'est la surprise!!!
Aprés avoir discuté avec vous pour connaître vos goûts,
je compose pour vous un menu en fonction des produits
que j'aurais sélectionnés sur les marchés...
La formule du Chef, à 45 euros / personne
Ce menu est composé : d'une mise en bouche, d'une entrée, d'un plat et d'un dessert à choisir dans la sélection ci-dessous.
Les entrées
Les brochettes de beignets d'escargots à la crême d'ail émulsionnée et leur mesclun
ou
Les noix de St Jacques juste grillées, lardées de chorizo et un veluté mousseux de carottes
Les plats
Les aiguillettes de canard marinées au gingembre, la tarte fine à la tomate et les quenelles de céleri
ou
Les côtelettes d'agneau cuites rosées au romarin, éffeuillée de choux bruxelles à l'étuvée
Les desserts
le coulant au chocolat noir et ses suprêmes d'agrumes
ou
Le millefeuille de crêpes croustillantes au caviar poire chocolat
Le menu dégustation, à 65 euros / personne
Ce menu est composé de :
une mise en bouche selon l'inspiration
Le foie gras frais panée à la vanillesur sa tranche de pain d'épices
La poëlée de palourdes au lard fumé façon mariniére en émulsion
Le rôti de lotte au jambon de pays et ses échalions confits à la poire
Le filet mignon de veau au miel et graines de sésame et ses légumes glaçés
Un tiramisu aux fruits éxotiques pour finir en beauté...
Les compositions sur-mesure du chef cuisinier
Marc pourra aussi vous proposer une carte de fromages, ainsi que la possibilité de personnaliser votre menu en modifiant les formules selon vos envies. Le chef vous proposera aussi une carte de verrines et toasts qui composeront vos buffets, brunchs et apéritifs dinatoires ainsi qu'une gamme de cocktails pour égayer vos apéritifs....
